当店では、お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、素材ひとつひとつに徹底したこだわりを持っております。

• すべての料理に自然海塩を使用し、塩化ナトリウムは使用禁止で素材本来の旨味を正しく誠実に引き出しています。
• お野菜は（一部を除き）信頼ある一般農家様より仕入れ、鮮度と安全性を大切にしています。
• コーヒーには乳化剤入りのコーヒーフレッシュではなく、自然を損なわない提供方法を採用しております。
• 当店の料理・ドリンクはすべて “結麗な水” から生まれ、その透明感ある味わいを支えています。
• 一般的なサラダ油は一切使用せず、身体にやさしい高品質なオイルのみを厳選しています。
• パルミジャーノ・レッジャーノは24ヶ月以上熟成されたものを丁寧に削り、豊かな香りとコクをお届けしています。

素材・水・調理工程、そのすべてに誠実でありたい——そんな想いで一皿一杯をご提供しております。